焼酎づくりへのこだわり

栗

日本一と言われる笠間の栗。
特にその強い甘みと風味の良さは食品のスペシャリストからも太鼓判を押された地元が誇る食材です。

笠間の栗が美味しい理由は、保水性・通気性に優れた火山灰土の土壌と
昼夜の温度差のある気候が生み出しています。
まさに笠間の自然が生み出した特産品なのです。

麹

通常焼酎には白麹を使います。
笠間の栗焼酎でも白麹を使ったラインナップから始まりました。

しかし、常により美味しいものをご提供したい
そんな想いから黄麹を使った焼酎づくりにも取り組んでおります。

酵母

麹により糖化されたデンプン類をアルコール発酵させる為に酵母を使用します。笠間の栗焼酎では、アルコール発酵に使用する酵母にもこだわっています。特に黄麹で仕込んだ商品には、笠間の栗焼酎の為に開発した栗の花酵母を使用しております。

他では味わえない栗の花酵母を使用した栗焼酎をお愉しみ下さい。

想い

地域活性の一助になればという想いのもと、
農家の皆さんの丹誠込めた美味しい栗をつかって
焼酎づくりをしています。